Стрит Фуд

Стрит Фуд Форте дей Марми

Форте Дей Марми это не только знаменитые рестораны, отмеченные звездами Мишлен.

По дороге на пляж, гуляя по городу, попробуйте на вкус вековые традиции простой местной пищи, которая расскажет   о расслабленном ритме морского города, где внимание к качеству проявляется даже в мелочах.

Влияние на кухню Форте Дей Марми оказали и Альпы, и море. Со стороны моря, как ни странно, берет свои традиции нутовая лепешка Чечина. Мука из нута, соль и вода — вот и все ингредиенты. Лепешка выпекается в большых круглых формах в дровяной печи. Тонкая, хрустящая и мягкая внутри. Именно такой должна быть настоящая Чечина. Любопытно, что у нее много названий здесь на побережье. В Ливорно и Пизе ее называют Торта, в нескольких километрах от Форте Дей Марми, в районе Массы и Каррары — Кальда, в Специи — Фарината. Вы найдете ее и в Сардинии, и даже в Ницце, где ее называют Сокка, с ударением на последний слог.

Форте дей Марми славится и своей пиццей, очень тонкой но при этом мягкой, часто с добавлением сезонных овощей.

И, конечно же, маленькие лепешки Фокаччине из пекарни Valè на площади Гарибальди. Или традиционные лепешки с начинкой из пиццерии Орландо. Добавьте сюда свежий зеленый горошек, ветчину или сало из Колоннаты (зона Каррары) или же моллюсков — и Вы получите простой и аутентичный вкус местного Стрит Фуд.

Стрит Фуд может быть и сладким. Бомболони и Фрати чем-то похожи на наши пончики. Обжаренные в кипящем масле с обилием сахарной пудры и с добавлением заварного или шоколадного крема —  не думайте о диете, это вкус детства и местных традиций! Знаменитая певица Джанна Наннини  в 1996 году так и назвала один из своих дисков — «Бамболони», отдавая дань детским воспоминаниям, связанным с этим побережьем.