Сильвано Бальдассари с сыновьями Массимо и Андреа продолжают семейный бизнес группы компаний RUFFO, уже более полувека лидирующей в отрасти оптики на территории Тосканы и Лигурии. Вы наверняка видели их бутик в Форте Дей Марми на via Roma 1, в двух шагах от центральной площади, рядом с кафе Сольди.

Массимо Бальдассари об истории компании, о победах семьи и о тенденциях в форме солнцезащитных очков нового сезона.

М.Б. Наши родители основали этот бизнес в 60х. Изначально отец и дедушка занимались оптикой для фотографии и очками, впоследствии был взят курс исключительно на очки. После первого салона оптики в Виареджио в последующие годы мы открыли еще несколько — в Массе, Ливорно, Монтекатини и в Форте Дей Марми. На сегодняшний день у нас 11 бутиков в Тоскане и Лигурии.

Наша стильная сторона — в сервисе подбора очков и в адаптации их на месте, благодаря действующей в каждом бутике лаборатории и присутствию окулиста, который позволяет на месте оценить состояние зрения и подобрать подходящий товар. Мы предлагаем бесплатную услугу контроля зрения. После чего клиент выбирает оправу, а мы в течение получаса предоставляем ему готовые очки.

• Полчаса — это действительно очень быстро! Что еще предлагает бутик в Форте?

М.Б. Наши лаборатории могут помочь при необходимости быстро отремонтировать очки, заменить линзы, зафиксировать дужку, отрегулировать посадку…

Что касается коррекции зрения, мы работаем со всем спектром, от легких близорукости или дальнозоркости до действительно серьезных случаев коррекции. Мы изготавливаем на заказ все типы линз на основе картирования роговицы.

Клиент нашего бутика в Форте Дей Марми найдет всю гамму сервиса: от проверки зрения с профессиональным окулистом до индивидуального подбора очков, ремонт и замену деталей, подбор солнцезащитных очков из новых коллекций. Если клиент впервые хочет попробовать контактные линзы, мы помогаем с примеркой и обучаем правильному использованию линз. Это сервис на 360 градусов.

• Насколько я понимаю, все эти годы компания стабильно развивалась и расширяла свою географию. С какими вызовами пришлось столкнуться на пути?

М.Б. За последние несколько лет мы открыли сразу несколько новых бутиков в разных городах. Это непросто технически с с точки зрения организации. Нам удалось, несмотря на быстрый рост, сохранить очень высокий уровень обслуживания клиентов и предоставляемого сервиса.

• Что лично Вам нравится в этом бизнесе?

М.Б. В нем нет монотонности. Оптика — это целый мир, ты никогда не перестаешь учиться новому. Я счастлив, когда мы можем удовлетворить запросы клиента, который в других магазинах не смог найти то, что искал.

• Каковы тенденции этого сезона в отношении солнцезащитных очков?

М.Б. Никогда не выходят из моды винтажные формы. Сейчас многие дома моды предлагают очки с отсылкой к 60-70 годам. Даже такие марки как Chanel или Bulgari со своим сложившимся образом, играют сейчас с линиями ретро. Они красивы, эстетичны и подходят почти всем, они вне моды.

Страница компании RUFFO

В воскресенье 1 июля в Форте Дей Марми состоялось торжественное открытие выставки, посвященной победами чемпиона мира по футболу Паоло Росси. Площадь Гарибальди у входа в Фортино заполнилась фанатами всех возрастов, ожидающих возможности сфотографироваться с легендой восьмидесятых. Открыли официальную часть вице-мэр Грациелла Полаччи вместе с президентом Ассоциации Гостиничного Бизнеса Тосканы Паоло Коркья, тележурналистом Паоло Брозио и давним другом футболиста актером Джорджио Панарьелло.

Эмоции зашкаливали. И это только начало. В ближайшие дни у Фортино состоятся ток-шоу, посвященные чемпионату мира по футболу с прямыми включениями из Москвы, а 20 июля на площади будут накрыты столики для благотворительного гала-ужина, в котором примут участие представители творческой и бизнес-элиты Италии. Все собранные средства пойдут на строительство медицинского центра в Меджугорье и на помощь нуждающимся семьям. В этот вечер для гостей будут готовить повара из лучших ресторанов Форте Дей Марми.

Гала-ужин 20 июля на площади Гарибальди

Читатели блога могут принять участие в гала-ужине, предварительно забронировав столик по телефону +39 0584 752757, +39 338 7428498 или отправив запрос по электронной почте на адрес paolo@paolobrosio.it

Выставка Паоло Росси открыта каждый день до 28 июля включительно в часы работы музея. Обратите внимание на доску со стикерами при входе. Здесь можно оставить свое личное воспоминание, связанное с 1982 годом.

Больше снимков с открытия — на нашей страничке Фейсбук.
Фото: Barbara Cardini

Преподаватель хатха и кундалини йоги, Анна Костина, рассказала о своем выборе и о том, как регулярная практика влияет на организм.

• Аня, почему ты преподаешь именно йогу?

А.К. Я пришла к этому не сразу, поначалу занималась и другими физическими практиками, например пилатесом, но постепенно поняла для себя, что только в йоге есть ощущение единства тела и разума. Основное правило йоги «Yoga chitta vritti nirodha» можно перевести как “Йога начинается когда исчезает неконтролируемый круговорот мыслей”. Состояние, в которое ты погружаешься во время занятия, сложно описать словами, его можно только почувствовать.Поскольку побочные мысли отключаются, появляется цельность и концентрация, это можно назвать первой ступенью йоги. Движение и процесс контроля над напряжением каждой мышцы, помогает очистить сознание от сиюминутных и, зачастую, совсем бесполезных мыслей.

• То есть это только первая стадия, стало быть есть и другие?

А.К. Да, безусловно, но для начала нужно освоить первую, а затем уже двигаться дальше и дальше. Хатха йога заставляет работать весь организм человека и само занятие строится на основе двух основных понятий “shthira sukham” или “сила и гибкость”, плюс равновесие.
Последовательность поз или асан из которых строится практика, работает по принципу зубной щётки, без которой уже невозможно обойтись. Появляется привычка, вы ведь с трудом можете обойтись без зубной щетки так и с йогой, один раз начав вы привыкаете поддерживать порядок в организме, очищая разные части тела и разум.

• Как йога воздействует на организм?

А.К. Прежде всего активируется система кровеносного снабжения. Практика Хатха работает на сжатие и вытягивание мускулов и артерий, эти два понятия присутствуют в каждой асане. Диаметр вен и артерий уменьшается, таким образом сокращается приток крови и сердце начинает работать активнее. Каждый раз, когда вы вытягиваетесь вперёд, вы одновременно сжимаете внутренние органы и железы, они наполняются кровью, как губки. Если долго находится в одной асане, приток крови достигает невероятных высот, поэтому когда вы выходите из неё, эффект подобен открывшимся дигам, уносящим с собой все нечистоты. Уверена, что подобное невозможно при любой другой физической нагрузке.

Вся практика Хатха Йоги основана на правильном дыхании, чем медленнее мы дышим, тем дольше живем. Не секрет, что йоги выглядят в среднем лет на 10 моложе своего биометрического возраста. Занимаясь йогой, мы всё меньше сталкиваемся с распространенными в наши дни проблемами (астмы, депрессии и бессонницы).

Начинает лучше работать пищеварительная система, мы избавляемся от токсинов, активируя “агни”- это внутренний огонь, расположенный в области пупка.

Улучшается работа мозга и нервной системы, поскольку мы учимся самоконтролю и невозмутимости. Все “перевёрнутые”азаны в которых мы находимся вниз головой, увеличивают приток крови к мозгу, прочищая каждую клеточку, мы увеличиваем ясность ума и тренируем память.

Так же мы растягиваем мышцы, делая их гибкими, сильными и эластичными. Приводим в тонус весь организм при помощи изометрических движений, которыми по сути и являются асаны.

Важно сделать акцент на позвоночнике, поскольку он является источником нашей жизненной энергии, асаны вытягивают и укрепляют поддерживающие его мышцы.

Последний, и пожалуй, самый важный момент- это “невидимая работа”с чакрами, при которой мы активируем тончайшие энергетические потоки, обновляя всю систему, каждый атом и каждую молекулу. Можно сказать что таким образом мы растягиваем не только тело, но так же душу и разум.

Однако самым чудесным воздействием на организм, я считаю тот факт, что после практики есть ощущение подъема, поскольку вопреки всем стереотипам происходит не отток, а прилив энергии.  Это происходит во многом за счет медленного и равномерного дыхания, стимулирующего приток праны ( или жизненной энергии) к чарам и приводящим их в равновесие. Важным и существенным является так же тот факт, что одно занятие йоги наполняет тело энергией, достаточной для поддержания организма в течении последующих 16 дней.

Надеюсь, я была достаточно убедительной и вам захотелось попробовать хоть раз испытать на себе чудесный эффект Хатха йоги! (смеётся). До конца июля я в Форте, затем в августе, с 11 по 16 я уезжаю с ретритом “7 Чакр” во французские Альпы, в Межев, а в сентябре я снова в Милане, до следующего лета.

Контакты для записи на индивидуальные занятия в Форте Дей Марми

Телефон +39 347 3020 530,   e-mail anna.kostina33@gmail.com

Зайти пообедать к Рите Полаччи на пляж Bruno — значит почувствовать домашнюю заботу и внимание. А еще… съесть тарелку спагетти с молюсками, салат из свежевыловленной рыбы под бокал охлажденного белого вина, узнать новости, а потом устроиться в плетеном кресле с видом на море с чашкой кофе и задать пару вопросов о выборе ингредиентов и о традициях местной кухни.
Тема, о которой в Тоскане можно говорить часами.

Bruno, первый пляжный ресторан Форте Дей Марми

Когда мы начинали, здесь был другой стиль жизни, много знатных персон — принцы, графы, маркизы… Они и сейчас здесь есть, но меньше. Наш ресторан тогда был в моде, потому что мы были простыми и аутентичными. Мой отец всегда кланялся знатным гостям. Ресторан был одним из первых пляжных ресторанов в Форте, открытых круглый год. Многие говорят, что в Форте изменилось все, кроме нас. Здесь находят те же рецепты, что и 40-50 лет назад. Горжусь этим!

Проверенные поставщики

За оливковым маслом я езжу в Сан Квирико, это местечко рядом с Монтепульчано. Масло производит 87-летний крестьянин, это его работа уже более 40 лет. Он не использует никаких удобрений. Из года в год, в зависимости от количества солнечных дней, вкус масла слегка меняется. Он может быть чуть кисловатым или более мягким, но вся прелесть в том, что это натуральный продукт, без добавок. Да, это масло стоит дорого. Он производит его только для постоянных покупателей на сезон. Но пока он жив, дай Бог ему здоровья, я буду продолжать покупать масло у него.

Что касается рыбы, то мой сын — рыбак. Когда море позволяет, он выходит на лодке. Рыбные татары мы готовим из рыбы, которую приносит он. Сейчас сезон красных креветок, потом будет лучший период ля моллюсков арселле…

А еще со мной работает один человек, который в три часа ночи отправляется на продуктовый рынок для оптовиков и покупает для нас все самое лучшее. Раньше у него был свой рыбный магазин, так что он прекрасно разбирается в качестве морепродуктов. Он работал еще с моим отцом. Представь, мой отец начинал работать еще с его тестем в семидесятые годы. Потом он открыл магазин, через несколько лет закрыл, и сейчас работает с нами. Я доверяю ему выбор продуктов для ресторана.
Или синьора из Камайоре. Каждое утро она заезжает к одной крестьянке за свежими салатными листьями и кабачками цукини. Еще одна моя сотрудница выращивает на своем огороде зеленую фасоль и горошек, привозит мне каждый раз ящики с зеленью.

Внимательно читаем этикетки!

Конечно, некоторые продукты я покупаю у обычных продавцов, при этом у меня высокие требования к качеству. Я никогда не покупаю привозные продукты. Например, чеснок. Неплохо бы знать, что чеснок, которые продается на рынках и в супермаркетах, часто поставляют из Китая. Продукты питания, которые привозят из Китая, имбирь, кстати тоже, подвергают облучению. Это делается для того, чтобы предотвратить появление ростков. Потому что чеснок через 1-2 месяца дает ростки и потом его уже не продать.

За чесноком нужно ехать в Массу, потому что там выращивают самый лучший чеснок в Тоскане.
Или вот петрушка. Сейчас ее начали продавать на вес. Сорт, который весит больше, с крупными стеблями и листьями, по вкусу больше напоминает сельдерей. Вкус слишком сильный и перебивает вкус основных ингредиентов. Так вот, я договорилась с одним огородником и он выращивает специально для меня обычную петрушку из семян и привозит ее в ресторан 4 раза в неделю.

Понимаешь, как я отношусь к выбору продуктов? Это детали, для кого-то они несущественны, но для меня они играют огромную роль. Эта, казалось бы, ерунда создает разницу. В этом состоит основная сложность простой кухни. Если бы я готовила с использованием добавок, всяческих сливок и пр., я бы могла вытянуть вкус средних по качеству продуктов. Но если я готовлю морской салат из свежевыловленной рыбы на пару, я не могу ее испортить банальным соусом. Я добавляю оливковое масло холодного отжима, петрушку, пеперончино и зеленый лук с грядок. А так — обычный салат из морепродуктов!

Страница ресторана Bruno

Продолжаем знакомить Вас с жителями Форте Дей Марми.

История Аттильо Пагани — один из вдохновляющих примеров того, как упорный труд и вера в свои силы помогают выйти на совершенно новый уровень жизни. Когда-то он не смог окончить школу, потому что родителям нужна была еще одна пара рабочих рук. Аттильо начал работать в 11 лет, сколачивая деревянные ящики для доставки воды San Pelegrino. Сегодня он продает яркие мужские брюки, пользующиеся невероятным спросом у клиентов со всего мира, владеет несколькими роскошными виллами и является президентом ассоциации бизнеса Форте Дей Марми. Счастливая семья, двое детей, внуки, любимая работа….

«Я родился в Лоди, рядом с Миланом. Родители работали на деревообрабатывающей фабрике. Однажды отец позвал меня к себе и сказал, что с завтрашнего дня мне нужно приступать к работе у некого Белинзони. Я бы предпочел продолжить учебу в школе, но семье нужны были дополнительные деньги. Так я начал карьеру в крупной компании по продаже ткани. Я очень многому научился там. Определить качество шелка, льна, хлопка, шерсти или кашемира для меня не составляет проблемы.
Сейчас я вам кое-что покажу…»

Через минуту Аттильо возвращается с конвертом в руках. Письмо от производителя шерсти, среди клиентов которого марка мужской одежды Zegna. В тексте — благодарность за то, что синьор Пагани обратил внимание на разницу в качестве шерстяной нити свитеров, отправленных предыдущей партией. Анализ выявил небольшое несоответствие стандарту, которое возникло из-за наладки нового оборудования на производстве. Пагани оказался единственным из клиентов, кто это заметил.

Из Милана в Форте Дей Марми

«Я проработал около 10 лет у Белинзони, дорос до управляющего отделом пошива. Потом перешел управляющим в магазин джинсов, а еще спустя несколько лет оказался в Форте Дей Марми по приглашению человека, который хорошо знал меня и семью. Именно благодаря ему я смог достичь сегодняшнего положения.

В 1977 “магазин” был просто небольшой лавочкой с открытыми витринами. По завершению первого сезона, владелец бизнеса синьор Лонди позвал меня к себе и сказал: “Аттильо, я не хочу больше приезжать в Форте, у меня другие планы. Хочу оставить этот магазин тебе.” Я попытался возразить, что мол у меня нет денег, чтобы выкупить долю, я ведь был просто наемным работником. На что он сказал просто: “вернешь, как сможешь”. Спустя полтора года я выплатил ему всю сумму за магазин, и вот я здесь!

За 40 лет многое изменилось. Я активно участвовал в работе местных организаций — в роли советника, вице-президента, а теперь и президента Ассоциации Предпринимателей Форте Дей Марми. Наша задача состоит в том, чтобы предоставить наилучший сервис для людей, которые приезжают сюда со всего мира. Мы организуем городские праздники, фестивали, занимаемся декором и оформлением улиц, поддерживаем программу мэра по усилению безопасности.»

На вопрос о любимых ресторанах в Форте, Аттильо ответил, что никого не хотел бы обидеть, забыв назвать в интервью. Когда тебя все знают, дипломатия становится важной составляющей работы. Если хотите рекомендацию секретных мест, пишите в редакцию или заходите в Att Pagany на via Mazzini 2 , где вас радушно встретят Аттильо, жена Патриция или сыновья Умберто и Николо.

Беседы с Роберто Сантити, владельцем пляжа “Пьеро», почему-то всегда хочется записывать на диктофон, чтобы потом поделиться с читателями. Содержательными, философскими и глубокими мыслями. Роберто говорит, придавая вес каждому слову, чувствуя вкус беседы и ценя неповторимость момента. Возможно поэтому не возникает желания прерывать его предложением записать беседу или сделать фото-снимок.  Чтобы не разрушить красоту разговора, в котором нет места клише и поверхностным формальным оборотам.

Немного истории.

В этот раз мы пили чай на пляже и говорили о театре, литературе и истории. О том, как во время войны большинство деревянных пляжных кабинок Форте Дей Марми были уничтожены, потому что необходимо было открыть свободный доступ к морю. Те, у кого были владения на территории Версилии, сохранили часть конструкций, укрыв их в безопасном месте. После войны начался период строительства, и отец Роберто выкупил старые кабинки у пляжа Алаиде, где предпочли тогда новый стиль. Сейчас семья гордится тем, что на территории пляжа есть мобильные постройки, сохранившиеся с 30-з годов прошлого века.

Далее речь зашла о винах, о пути Сантьяго и о счастье…
В какой-то момент возникла пауза и Роберто сказал: “а сейчас я расскажу тебе анекдот о Форте Дей Марми”.
И тут, дорогие читатели, я сделала минутную запись на телефон. Хотя бы анекдотом мы можем поделиться!

Итак, анекдот…

Святой Пётр приходит к Богу и говорит: “Боже, ты ошибся”. Бог смотрит на него и отвечает: “Вообще-то я не ошибаюсь”. “Да нет же, ты ошибся! Ты создал это прекрасное место, и люди больше не хотят в Рай, потому что здесь еще лучше. Здесь есть море, горы, восхитительная природа, хвойные рощи… Все хотят жить в Форте и никто не стремится больше в Рай. Теперь людям не нужно заслуживать что-то благими делами, они перестанут следовать заповедям… Ты совершил ошибку, создав такое место на Земле.”
“Не беспокойся, Пётр, я поместил туда фортемарминцев!”

О фортемарминцах будет отдельная статья.

Оставайтесь с нами!