МОЙ ФОРТЕ ДЕЙ МАРМИ - Стиль жизни в Форте
  • Город
    • Форте Дей Марми, обзор
    • Погода
    • Музеи и галереи
    • La Capannina di Franceschi, легенда Форте
    • Вилла Бертелли / Villa Bertelli
    • Рестораны
    • Магазины
    • Гостиницы
    • Полезные адреса и телефоны
  • Пляжи
  • События
  • Люди
  • спорт
  • сервис
    • Наш консьерж-сервис
    • Клуб Партнеров
  • О блоге
  • Italiano
Город
    Форте Дей Марми, обзор
    Погода
    Музеи и галереи
    La Capannina di Franceschi, легенда Форте
    Вилла Бертелли / Villa Bertelli
    Рестораны
    Магазины
    Гостиницы
    Полезные адреса и телефоны
Пляжи
События
Люди
спорт
сервис
    Наш консьерж-сервис
    Клуб Партнеров
О блоге
Italiano
  • Город
    • Форте Дей Марми, обзор
    • Погода
    • Музеи и галереи
    • La Capannina di Franceschi, легенда Форте
    • Вилла Бертелли / Villa Bertelli
    • Рестораны
    • Магазины
    • Гостиницы
    • Полезные адреса и телефоны
  • Пляжи
  • События
  • Люди
  • спорт
  • сервис
    • Наш консьерж-сервис
    • Клуб Партнеров
  • О блоге
  • Italiano
МОЙ ФОРТЕ ДЕЙ МАРМИ - Стиль жизни в Форте
Люди, Форте Дей Марми

Всё начинается с любви. Джулия и Пучи об испанских винах и ресторанном бизнесе

Ресторан, в котором гости чувствуют себя как дома. Сюда приятно приходить большой компанией на ужин, заглядывать на обед возвращаясь домой с пляжа или на вечерний бокал вина с испанскими тапас перед открытием арт-выставки в центре… ENOTECA GIULIA привлекает атмосферой легкости и гостеприимства, созданной счастливой парой — Джулией Франки и Рикардо Санчес, он же Пучи. Успешный бизнес начался с истории любви. 

Д. Мы встретились в Испании, кажется в 1996… Пучи тоже не помнит!

П. Точно, ничего уже не помню!  (смеются)

Д. Я училась в университете на факультете языков и мировой литературы вместе с его младшей сестрой Марией, которая стала моей подругой. Она пригласила меня на свадьбу их старшей сестры Елены, и именно там я впервые увидела Пучи. После программы Эразмус в Вальядолиде я вернулась в свой университет в Пизе, где завершила обучение и получила диплом лингвиста и специализацию в испанской литературе. А потом, спустя некоторое время, приехала работать в Барселону, где в то же время работал и Пучи.

П. Сестра сказала мне: “ Слушай, здесь Джулия, ты ее видел на свадьбе.” Я в тот момент был свободен, Джулия тоже. 

Д. Мы были две свободные души! Он мне позвонил, мы начали встречаться, вместе выходить. Так в Испании началась наша история любви. Будучи вместе, нам пришла идея объединить Италию и Испанию на уровне эногастрономии. Мы приехали ко мне на родину в Версилию и открыли небольшой винный бутик в Форте Дей Марми, назвали его “Джулия”. 

  • С чего бы…

Д. Вообще-то имя было дано в честь моей бабушки Джулии, которой на тот момент было 98 лет. Я была очень близка с ней. Так что название имеет для меня значение контакта с семьей, это не только мое имя, я не настолько эгоцентрична. Наши дети тоже преданы семейным традициям и, хотя они вряд ли когда-то будут продолжать этот бизнес, они уверяют, что никогда не продадут Enoteca Giulia. 

Когда мы открылись, помимо коллекции вин предлагали еще сыры и испанские деликатесы…

П. Такие как хамон Пата Нерга, перцы Piquillo, анчоусы.

Д. 20 лет назад эти продукты не были так широко представлены в Италии, в этом регионе мы были единственными, кто их предлагал. Нам нравилось находить местные деликатесы и привозить их из разных регионов Испании. 

Потом в 2008 мы расширили пространство, архитектор Michelangelo Chiti сделал прекрасный проект, мы открыли кухню и начали ресторанный бизнес.

  • И так в Форте пришла паэлья! 

Д. Да, именно, мы начали с паэльи! Сначала мы готовили только смешанную паэлью с мясом и морепродуктами, потом начали предлагать вегетарианские варианты с овощами, паэлью с лобстером… 

  • В чем секрет хорошей паэльи?

П. Особый сорт риса, “Бомба”, из Валенсии. В нем мало крахмала и он дает идеальную консистенцию паэлье. Качество продуктов…

Д. Рецепт бульона, качественные ингредиенты, степень готовности риса… Все важно, и терпение в том числе! 

  • За каким винами к вам чаще всего приходят? 

Д. У нас очень богатый выбор как испанских, так и итальянских вин. Часто спрашивают Vega Sicilia Unico, Pingus, Alion, Pintia, Castillo Ygay. Из итальянских, конечно же, Sassicaia, Ornellaia, Masseto.

  • Новости этого сезона?

Д. Мы расширили кухню, обновили интерьер. Помимо ресторана будет работать доставка паэльи и вин на виллы. Мы также будем продолжать предоставлять сервис сомелье и подбирать вина для коллекций наших клиентов.  Мы оба прошли трехгодичную программу Итальянской Ассоциации Сомелье AIS. К завершению программы я забеременела Аделью и мне уже было не до дипломов, а Пучи был одним из лучших студентов на курсе и блестяще прошел все экзамены. 

П.  Этим летом будем организовывать винные туры совместно с вашим консьерж-агентством. 

  • Ждем с нетерпением! Что больше всего вдохновляет вас в работе? 

П. Форте Дей Марми — это стимул для непрерывного развития, здесь постоянно появляется что-то новое и мы тоже поддерживаем этот тренд. 

Д. Да, каждый год мы предлагаем что-то новое, новые винные дома. В зимний период ездим по разным регионам на дегустации и отбираем самое лучшее. То же и с меню, которое постоянно обновляется, периодически пробуем новые рецепты.  

Пучи, кроме того, еще и маэстро Кортадор (нарезки хамона Пата Негра), он обучался этим техникам в Мадриде. 

  • Пучи, ты не скучаешь по Испании?

П. Италия похожа на Испанию, я чувствую себя здесь дома. 

Д. Он родился в красивейшем регионе Рибера-дель-Дуэро.

П. Это примерно как Кьянти в Италии, очень похожие пейзажи.

Д. Я же родилась в Пьетрасанте, мой отец из Форте Дей Марми, мама из Поцци. Моя семья, скажем так, версильцы DOC. Я рада, что мы можем развивать наш бизнес здесь, у меня на родине. И это единство Италия-Испания, которое представляет сейчас наша семья, мы несем уже почти 20 лет. В следующем году 1 апреля будем отмечать 20 лет бизнесу. Приготовим мега-паэлью и устроим праздник! 

Беседовала Елена Давсар.

Фото: Барбара Кардини

Контакты ENOTECA GIULIA

Via Risorgimento 27, Форте Дей Марми

Tel. +39 392 0441524, +39 0584 787019

www.enotecagiulia.com

Instagram: @enotecagiulia

01.05.2023by Редакция

НАШ КОНСЬЕРЖ-СЕРВИС

Club Pennone

Свежие записи

  • Форте дей Марми встречает «Америго Веспуччи»: торжественный момент на причале и радиоприветствие между мэром и капитаном корабля
  • Мария Гаврилова о современных трендах в эстетической медицине
  • Возвращение фестиваля современного театра Invasioni в Форте дей Марми 
  • Новогодняя программа в Форте дей Марми
  • Египетский Музей в Форте дей Марми
  • Сентябрь на пляже в Remo Beach Club
  • TEDx Forte dei Marmi 2024: взгляд за горизонт
  • Торжество мрамора: Международная премия скульптуры Henraux 2024
  • The Watcher и другие персонажи Эмануэле Джаннелли
  • Открытие музея Quarto Platano в Форте дей Марми
  • “Египтяне и дары Нила” в Форте дей Марми
  • Ирония — привилегия избранных. Массимо Мариани на Вилле Бертелли
  • Керамика Беппе Доменичи
  • Елена Давсар назначена Послом Культуры Форте Дей Марми
  • Открытие выставки Беппе Доменичи в музее Фортино
  • Pier Tancredi De-Coll’ на Вилле Бертелли
  • Afternoon Tea в GRAND HOTEL IMPERIALE
  • Джованни и Массимо Ломи: «Живопись как эмоция» на Вилле Бертелли
  • Встреча Министра Мусумечи с мэрами Версилии: диалог о будущем региона
  • СПА в Форте. Grand Hotel Imperiale
  • Грандиозный успех первого TEDx в Форте Дей Марми
  • Columbus Citizens Foundation, благотворительный гала-ужин
  • ПРОСТО ЧЕЛОВЕК, фото с показа
  • TEDx в Форте Дей Марми
  • Ricardo Sanz, 2 звезды Мишлен в Форте Дей Марми

прогноз на неделю

Подпишитесь на нашу рассылку!

События в Форте Дей Марми

  • Египетский Музей в Форте дей Марми

  • TEDx Forte dei Marmi 2024: взгляд за горизонт

  • Торжество мрамора: Международная премия скульптуры Henraux 2024

Лица Форте

Мария Гаврилова о современных трендах в эстетической медицине

The Watcher и другие персонажи Эмануэле Джаннелли

Ирония — привилегия избранных. Массимо Мариани на Вилле Бертелли

Елена Давсар назначена Послом Культуры Форте Дей Марми

Всё начинается с любви. Джулия и Пучи об испанских винах и ресторанном бизнесе

Вольфганг Стабентхейнер, коуч лидеров

Мир, в котором всё обладает душой

Интервью с Даниэлем Одье

Галерея Oblong представляет работы Антонио Синьорини во Флоренции

Как восстановить кожу после лета. Рекомендации Марии Гавриловой

tags

ABF (1) Etro (1) Harley Davidson (1) La Capannina di Franceschi (1) TEDx (1) Андреа Бочелли (6) Бочелли (2) Вилла Бертелли (22) Кончаловский (1) Лето в Форте (32) Пьетрасанта (1) Рестораны (1) Росс Браун (1) Феррари (1) Форте Дей Марми (131) Форте детям (12) благотворительность в Форте Дей Марми (10) бутики (1) вертодром (1) дизайн в Форте Дей Марми (12) искусство (30) йога в Форте Дей Марми (3) каррарский мрамор (3) клуб партнеров (1) коучинг (1) магазины Форте Дей Марми (2) направахрекламы (1) отдых с детьми (4) парусный спорт (1) пляжи Форте Дей Марми (14) рестораны Форте Дей Марми (1) рождество в Форте Дей Марми (4) русская церковь в Форте (2) сервис (1) чем заняться в Форте Дей Марми (2)
  • Мария Гаврилова о современных трендах в эстетической медицине
  • Возвращение фестиваля современного театра Invasioni в Форте дей Марми 
  • Новогодняя программа в Форте дей Марми
  • Египетский Музей в Форте дей Марми
  • Сентябрь на пляже в Remo Beach Club

Стиль жизни в Форте Дей Марми круглый год. Мы делимся с Вами своими открытиями, полезными контактами и специальными условиями обширной партнерской сети проекта.

© 2017 copyright Davsar-Design SRL //  Защита персональных данных